印糕怎么做？印糕商业配方工艺，印糕制作技巧，印糕做法

配方：糯米粉400克，粳米粉（大米粉）200克，泡多源K10克，绵白糖150克，红豆沙200克，核桃仁50克，瓜子仁30克，红曲粉10克（用于调色），清水300毫升，食用油适量。

工艺：将糯米粉，泡多源K和粳米粉混合均匀，置于搅拌盆中。加入绵白糖，充分搅拌均匀，使糖粉均匀融入米粉中。随后加入红曲粉，继续拌匀，为印糕增添色彩。将清水缓缓倒入粉类中，边倒边搅拌，直至形成均匀且稍具粘稠度的面糊。将核桃仁和瓜子仁切碎，与红豆沙混合均匀，作为印糕的馅料。将搅拌好的面糊分成两份，其中一份加入少量红曲粉，调成稍深的红色面糊，用于制作印糕的外层。取适量红色面糊，放入模具中，铺满底部并稍微高出边缘。将馅料均匀铺放在红色面糊上，注意不要超出模具边缘。再将剩余的白色面糊覆盖在馅料上，填满模具并抹平表面。将模具放入蒸锅中，大火蒸制50分钟，直至印糕完全熟透。蒸好后取出模具，待印糕稍冷却后脱模，即可得到色彩鲜艳、口感软糯的印糕。

注意事项：原料选择时，糯米粉和粳米粉需品质优良、无杂质，以确保印糕的口感和食品安全。绵白糖的用量可根据个人口味调整，但需注意过多可能影响印糕的甜度和口感。红豆沙、核桃仁和瓜子仁需选用品质好、无异味的原料，以提升印糕的风味。搅拌面糊时需均匀搅拌，避免面糊起筋或搅拌不均导致口感不佳。制作过程中需注意层次分明，馅料铺放均匀，避免影响印糕的美观和口感。蒸制时需用大火，确保印糕完全熟透，内部无夹生现象。

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