桔香蜂糕怎么做？桔香蜂糕商业配方工艺，桔香蜂糕制作技巧，桔香蜂糕做法

配方：糯米粉400克，大米粉（粘米粉）100克，新鲜桔皮50克（洗净切碎），白糖200克，清水350毫升，蜂蜜80克，酵母粉4克，泡多源K10克。

工艺：将糯米粉和大米粉混合均匀，放入盆中。将新鲜桔皮洗净后切碎，加入粉类中，搅拌均匀。将清水加热至微温后，加入酵母粉和泡多源K，搅拌均匀至溶解。将溶解的酵母水倒入粉类中，边倒边搅拌，再加入白糖和蜂蜜，继续搅拌至形成均匀且稍微粘稠的面糊。将面糊盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1.5-2小时，直至面糊体积膨胀，表面出现小气泡。将发酵好的面糊倒入模具中，填满模具的八分满。将模具放入蒸锅中，大火蒸制30-35分钟，直至桔香蜂糕完全熟透。蒸好后取出模具，稍微冷却后脱模，即可食用或包装销售。

注意事项：原料选择时，糯米粉和大米粉需选用品质好、无杂质的优质品，白糖需选用纯度高、无异味的白糖，蜂蜜需选用纯正、无异味的蜂蜜，新鲜桔皮需选用无农药残留、无病虫害的桔子，确保食品安全。酵母粉和泡打粉需按比例添加，确保面糊发酵效果和蓬松度。搅拌面糊时需注意力度和均匀度，避免面糊起筋或搅拌不均导致口感不佳。发酵过程中需注意温度和时间，避免发酵过度或不足，影响桔香蜂糕的口感和质地。

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