甜酱核桃仁做法

核心提示：操作要点 (1)选料核桃仁用竹筛筛出碎末，剔除杂质。分选两类：块大整齐的作为酱核桃仁原料，块小及碎块留作酱包原料。 (2)浸泡将选好的核桃仁计量后入缸，加酱油50%浸泡。2~3天后出缸控卤，装入布袋，用甜面酱酱制，每100千克核桃仁用甜面酱200千克，每天打杷4次，一个月后即为成品。