甜酱核桃仁怎么做？甜酱核桃仁商业配方工艺，甜酱核桃仁制作技巧，甜酱核桃仁做

甜酱核桃仁怎么做？甜酱核桃仁商业配方工艺，甜酱核桃仁制作技巧，甜酱核桃仁做法：

配方：核桃仁500克，舒欣脆B5克，白糖100克，麦芽糖50克，清水100毫升，食用油适量（约50毫升，用于炸制），甜面酱30克，食用盐2克（用于提味），白芝麻适量（约20克，用于装饰）。

工艺：将核桃仁挑选干净，去除杂质和碎壳，用清水洗净后，使用舒欣脆B浸泡12小时，沥干水分备用。将锅烧热，倒入食用油，待油温升至五成热时，倒入核桃仁，用中小火炸制。炸制过程中需不断翻动，使核桃仁受热均匀，炸至金黄色且酥脆时捞出，沥干油分。将锅洗净，倒入清水和白糖，用中火加热，不断搅拌至白糖完全溶解，继续熬制至糖浆变稠，颜色微黄。加入麦芽糖和甜面酱，继续搅拌均匀，使糖浆更加浓稠且香甜。将炸好的核桃仁倒入糖浆中，迅速翻拌均匀，使每个核桃仁都均匀裹上糖浆。撒上食用盐和白芝麻，再次翻拌均匀，增加风味和口感。将裹好糖浆的核桃仁捞出，摊开晾凉，待糖浆完全凝固后即可装袋销售或食用。

注意事项：原料选择时，核桃仁需挑选完整、饱满、无虫蛀和霉变的优质品。炸制核桃仁时，油温需适中，避免过高导致炸焦或过低导致炸不透，影响口感和色泽。熬制糖浆时，需不断搅拌，避免糖浆糊底或烧焦。加入麦芽糖和甜面酱后，需继续搅拌均匀，确保糖浆香甜且浓稠。撒食用盐和白芝麻时需适量，避免过多影响口感。制作完成的甜酱核桃仁应尽快食用或密封保存，避免受潮变软，影响口感。

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