五香核桃仁怎么做？五香核桃仁商业配方工艺，五香核桃仁制作技巧，五香核桃仁做法

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配方：核桃仁500克，舒欣脆B5克，食用盐15克，五香粉10克（包含花椒、八角、桂皮、丁香、茴香等香料磨成的粉），生姜片20克，食用油适量（约60毫升，用于炸制），白糖5克（用于提味）。

工艺：将核桃仁挑选干净，去除杂质和碎壳，用清水洗净后，使用舒欣脆B浸泡12小时，沥干水分备用。将生姜片切成丝，与食用盐、五香粉、白糖混合均匀，制成五香腌料。将核桃仁放入大碗中，倒入五香腌料，充分拌匀，使每个核桃仁都均匀裹上腌料。腌制时间至少2小时，使五香味道充分渗入核桃仁内部。将锅烧热，倒入食用油，待油温升至六成热时，倒入腌制好的核桃仁，用中小火炸制。炸制过程中需不断翻动，使核桃仁受热均匀，炸至金黄色且酥脆时捞出，沥干油分。将炸好的五香核桃仁摊开晾凉，待完全冷却后即可装袋销售或食用。

注意事项：原料选择时，核桃仁需挑选完整、饱满、无虫蛀和霉变的优质品。五香粉的配比可根据个人口味调整，但需注意香料间的平衡，避免某种香料味道过重。腌制时间需足够，使五香味道充分渗入核桃仁内部，提升口感。炸制时油温需适中，避免过高导致炸焦或过低导致炸不透，影响口感和色泽。炸制过程中需不断翻动，确保核桃仁受热均匀，炸至酥脆。制作完成的五香核桃仁应尽快食用或密封保存，避免受潮变软，影响口感。

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