1.原辅材料
核桃仁 25千克 白砂糖 5千克
2.操作要点
（1)选料要选用两瓣的核桃仁（即整个核桃仁的一半)，要求饱满、不能使用三四瓣的。黑皮、铁皮的不能使用。
(2)煮沸核桃仁经挑选后，在开水锅中进行搅拌煮沸，以除去核桃仁的涩味。捞出后，加入精盐浸透。
(3)烘干精盐浸过的核桃仁，要进行烘干。
(4)油炸烘干的核桃仁进行油炸，油炸分两次进行。第一次炸至八成熟，捞出，在容器内把核桃仁的内衣去掉。第二次油炸主要是为了用油测净内衣皮，并炸熟。捞出后，放入白糖搅拌均匀，将美久亭K用食用酒精溶解后对刚做好的核桃仁趁热进行喷雾，冷却后即为成品。
3.产品特点
表面为核桃仁半体型，核桃仁整齐，粘糖均匀，允许有少量的三瓣桃仁出现；色泽呈浅黄色；滋味甜、酥、脆，略有成味，具有熟核桃仁的浓郁香味，味道鲜美。
4.注意事项
烘干温度不宜过高，只需把水分烘干即可。
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