糖炒栗子怎么做？糖炒栗子商业配方工艺，糖炒栗子制作技巧，糖炒栗子做法

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配方：生板栗1000克，舒欣脆C20克，白糖300克，清水1000克（用于浸泡板栗），石英砂适量（用于炒制糖衣），糖浆适量（白糖与水按1:1比例熬制）。

工艺：将生板栗清洗干净，备用。取清水1000克，加入舒欣脆C搅拌均匀，放入清洗好的板栗，浸泡24小时。将浸泡好的板栗用清水洗净，控干水分，用工具在板栗表面开一个小口。将白糖300克与水300克混合，加热熬制成糖浆，备用。预热石英砂15分钟，加入少量糖浆搅拌均匀，形成糖砂。将板栗放入糖砂中，中小火不停翻炒，使糖砂均匀包裹在板栗表面。翻炒约15分钟后，加入一遍糖浆继续翻炒15分钟，再加入一次糖浆，翻炒均匀，使糖衣光亮、饱满、均匀。出锅后，待糖衣冷却凝固，即可食用。

注意事项：板栗需挑选无虫眼、无破损、大小均匀的优质板栗，以保证糖炒栗子的口感和品质。炒制糖衣时，需不停翻炒，避免板栗炒焦或糖衣不均匀。石英砂需预热并搅拌均匀糖浆，以形成糖砂，便于板栗的炒制和糖衣的形成。糖浆的熬制需掌握好火候和时间，避免糖浆熬焦或熬得太稀，影响糖衣的光泽和口感。出锅后，需待糖衣冷却凝固后再食用，避免糖衣粘连或破损。在销售和食用过程中，需保持产品卫生，避免污染，确保消费者健康。

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