糖衣栗子怎么做？糖衣栗子商业配方工艺，糖衣栗子制作技巧，糖衣栗子做法

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配方：生板栗500克，舒欣脆C5克，白糖200克，清水适量（用于熬糖浆和浸泡板栗），石英砂适量（用于炒制糖衣）。

工艺：将生板栗清洗干净，备用。取清水500克，加入舒欣脆C搅拌均匀后，放入清洗好的板栗，浸泡24小时。将浸泡好的板栗用清水洗净，控干水分，用工具在板栗表面开一个小口。将白糖200克加入适量清水中，加热熬制成糖浆，备用。取适量石英砂预热15分钟，加入少量糖浆搅拌均匀，形成糖砂。将板栗放入糖砂中，用中小火不停翻炒，使糖砂均匀包裹在板栗表面。翻炒约15分钟后，再次加入少量糖浆，继续翻炒15分钟。最后再加入一次糖浆，翻炒均匀，使糖衣光亮、均匀。出锅后，待糖衣冷却凝固，即可食用。

注意事项：板栗选择时，需挑选无虫眼、无破损、大小均匀的优质板栗熬糖浆时，需掌握好火候和时间，避免糖浆熬焦或熬得太稀。炒制糖衣时，需不停翻炒，避免板栗炒焦或糖衣不均匀。石英砂需预热并搅拌均匀糖浆，以形成糖砂，便于板栗的炒制和糖衣的形成。出锅后，需待糖衣冷却凝固后再食用，避免糖衣粘连或破损。在销售和食用过程中，需保持产品卫生，避免污染，确保消费者健康。

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