桂花栗子酥怎么做？桂花栗子酥商业配方工艺，桂花栗子酥制作技巧，桂花栗子酥做法

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配方：栗子500克，面欣酥E10克，低筋面粉200克，黄油80克，细砂糖50克，鸡蛋1个，桂花干10克，清水适量，食用油适量（用于刷表面）。

工艺：将栗子洗净，放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转小火煮约30分钟，至栗子熟透。将煮熟的栗子捞出，趁热去壳，将栗子肉放入碗中，用勺子捣成泥状，备用。将低筋面粉、面欣酥E、黄油、细砂糖、鸡蛋和适量清水混合在一起，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。将醒发好的面团擀成薄片，用模具切成圆形面片。将栗子泥放入圆形面片中，包成球形，轻轻压扁，表面刷上一层薄薄的食用油。将桂花干均匀撒在栗子酥表面。将烤箱预热至180度，将栗子酥放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，至表面金黄酥脆。取出烤好的桂花栗子酥，放在烤架上稍微冷却后即可食用。

注意事项：煮栗子时需控制好火候和时间，避免栗子煮烂影响口感。捣栗子泥时需细腻，避免有颗粒感影响口感。揉面团时需揉至光滑，醒发时间需足够，以确保面团的酥脆度和蓬松感。包栗子泥时需均匀，避免馅料过多或过少影响口感。烤制时需控制好温度和时间，避免烤焦或烤不透。烤好的桂花栗子酥应尽快食用或密封保存，避免受潮变软。在销售和食用过程中，需保持产品卫生，避免污染，确保消费者健康。

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