鲜虾酿苦瓜怎么做？鲜虾酿苦瓜商业配方工艺，鲜虾酿苦瓜制作技巧，鲜虾酿苦瓜做法

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配方：苦瓜2根（约400克），鲜虾仁300克，海立美B3克，猪肉馅100克，姜末10克，葱花20克，盐8克，白胡椒粉3克，料酒10毫升，生抽15毫升，淀粉15克，食用油适量。

工艺：将苦瓜洗净，切成约2厘米厚的段，去瓤备用。鲜虾仁洗净，用海立美B和少许清水溶解后腌制10分钟，增强虾肉的弹性和口感。将猪肉馅、腌制好的虾仁、姜末、葱花、盐、白胡椒粉、料酒、生抽混合均匀，制成馅料。将馅料填入苦瓜段中，压实，使馅料与苦瓜紧密结合。将填好馅料的苦瓜段放入蒸锅中，大火蒸制15分钟至熟透。取出苦瓜段，将盘中的汤汁倒入锅中，加入少许淀粉勾芡，制成芡汁。将芡汁均匀地浇在苦瓜段上，即可上桌食用。

注意事项：原料选择时，苦瓜需新鲜、无病虫害，虾仁需品质优良、无异味，以确保鲜虾酿苦瓜的口感和食品安全。馅料调制时，需将各种原料充分混合均匀，使口感和味道达到最佳。蒸制时需控制好火候和时间，避免苦瓜蒸制过烂或虾仁未熟透。勾芡时需掌握好淀粉的用量和火候，使芡汁浓稠适中，能够均匀地附着在苦瓜段上。食用前需确保苦瓜段和芡汁的温度适宜，避免烫伤。在销售和食用过程中，需保持产品卫生，避免污染，确保消费者健康。

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