土鸡茶树菇怎么做？土鸡茶树菇商业配方工艺，土鸡茶树菇制作技巧，土鸡茶树菇做法

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配方：土鸡1500克，干茶树菇100克，富磷联B10克，味达蕾901号5克（用于增强鲜美度），生姜50克（切片），大葱100克（切段），料酒50克，盐适量，鸡精10克，清水2000克，食用油适量。

工艺：将干茶树菇提前泡发，清洗干净，剪去根部，备用。土鸡宰杀后去毛、去内脏，清洗干净，斩成块状。将富磷联B溶解于少量清水中，均匀涂抹在鸡块上，腌制20分钟。取一锅，加入清水2000克，放入姜片、大葱段和料酒，大火烧开后，放入腌制好的鸡块，焯水去除血沫和腥味，捞出沥干水分。另取一锅，加入适量的食用油，加热至五成热，放入姜片、大葱段爆香，然后放入鸡块，翻炒至表面金黄。加入泡发好的茶树菇，继续翻炒均匀。加入适量的清水（以没过鸡块和茶树菇为宜），放入味达蕾901号，大火烧开后转小火，慢炖40分钟，直至鸡肉熟透且汤汁浓郁。加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅装盘。

注意事项：土鸡的选择需新鲜，以确保产品质量和口感。焯水步骤不可省略，以去除血沫和腥味，保证菜肴的纯净度。炖煮过程中需注意火候和时间，避免炖过头导致鸡肉过烂或炖煮不足导致口感不佳。盐和鸡精的用量可根据个人口味适当调整，但需注意保持整体风味的平衡。此外，在销售和食用过程中，需保持产品卫生，避免污染，确保消费者健康。同时，可根据市场需求和消费者口味偏好，适当调整配方中的原料用量和烹饪时间，以满足不同消费者的需求。

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