双色糕怎么做？双色糕商业配方工艺，双色糕制作技巧，双色糕做法

双色糕怎么做？双色糕商业配方工艺，双色糕制作技巧，双色糕做法：

配方：糯米粉400克，粳米粉100克，泡多源K10克，红曲粉10克（用于调色），绵白糖200克（用于调味），清水约350克（用于调和面糊），椰蓉50克（用于装饰），食用油适量（用于涂抹模具和防粘）。

工艺：将糯米粉、粳米粉、泡多源K和150克绵白糖混合均匀，加入约350克清水，搅拌成均匀且稍具流动性的面糊，然后分成两份。其中一份面糊加入红曲粉，搅拌均匀，形成红色面糊。将模具涂抹一层薄薄的食用油以防粘，然后先倒入红色面糊，约占模具的一半高度，轻轻晃动模具，使面糊铺平。将剩余的白色面糊倒入模具中，覆盖在红色面糊之上，同样轻轻晃动模具，使面糊铺平。将装有面糊的模具放入蒸锅中，大火蒸制40分钟，直至糕体熟透且表面光滑透亮。取出糕体，稍微冷却后，即可脱模，切块装盘，表面撒上椰蓉进行装饰。

注意事项：糯米粉与粳米粉的比例需适当，以保证糕体的口感既软糯又不失韧性。绵白糖的用量可根据个人口味适当调整，但不宜过少，以免糕体口味偏淡。面糊的搅拌需均匀，避免出现粉团或颗粒，影响糕体的细腻度。蒸制过程中需注意火候和时间，避免蒸过头导致糕体过硬或过软。脱模和切块时需轻柔且迅速，以保证糕体的完整性和美观度。此外，在销售和食用过程中，需保持产品卫生，避免污染，确保消费者健康。

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