白糖嫩酵糕怎么做？白糖嫩酵糕商业配方工艺，白糖嫩酵糕制作技巧，白糖嫩酵糕做法

配方：中筋面粉500克，泡多源K10克，白糖150克（用于调味），酵母5克（用于发酵），泡打粉3克（辅助发酵，使糕体更加松软），清水250克（用于调和面糊），食用油适量（用于涂抹模具和防粘）。

工艺：将中筋面粉、白糖、酵母和泡多源K混合均匀，加入清水250克，搅拌成均匀的面糊，静置15分钟让面糊充分吸水融合并醒发。将模具涂抹一层薄薄的食用油以防粘，将面糊倒入模具中，八分满即可。将装有面糊的模具放入温暖处进行发酵，待发酵至体积膨胀至原来的1.5倍大时，即可放入蒸锅中。大火蒸制20-25分钟，直至糕体熟透且表面光滑透亮。取出糕体，稍微冷却后即可脱模，切块装盘。

注意事项：中筋面粉的选择需适中，以保证糕体的口感既松软又不失韧性。白糖的用量可根据个人口味适当调整，但不宜过少，以免糕体口味偏淡。面糊的搅拌需均匀，避免出现粉团或颗粒，影响糕体的细腻度。发酵过程中需注意温度和湿度，避免发酵过度或不足导致糕体口感不佳。蒸制过程中需注意火候和时间，避免蒸过头导致糕体过硬或过软。脱模时需轻轻敲打模具边缘，使糕体与模具分离，避免破坏糕体的形状。

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