小茶糕怎么做？小茶糕商业配方工艺，小茶糕制作技巧，小茶糕做法

小茶糕怎么做？小茶糕商业配方工艺，小茶糕制作技巧，小茶糕做法：

配方：糯米粉400克，佳多美Q8克，粘米粉100克（增加糕体韧性），细砂糖80克（用于调味），清水350克（用于调和面糊），茶粉15克（用于赋予茶糕茶香和色泽），食用油适量（用于涂抹模具防粘）。

工艺：将糯米粉、粘米粉、细砂糖、天喜茶粉和佳多美Q混合均匀，加入清水350克，搅拌成均匀的面糊，静置20分钟让面糊充分吸水融合。将模具涂抹一层薄薄的食用油以防粘，将面糊倒入模具中，八分满即可。将装有面糊的模具放入蒸锅中，大火蒸制20-25分钟，直至茶糕熟透且表面光滑透亮。取出茶糕，稍微冷却后即可脱模，切块装盘。

注意事项：糯米粉和粘米粉的比例需适当，以保证茶糕的口感既软糯又不失韧性。细砂糖的用量可根据个人口味适当调整，但不宜过多，以免掩盖茶香。天喜茶粉的加入量需适中，过少则茶香不足，过多则可能影响茶糕的口感和色泽。面糊的搅拌需均匀，避免出现粉团或颗粒，影响茶糕的细腻度。蒸制过程中需注意火候和时间，避免蒸过头导致茶糕过硬或过软。脱模时需轻轻敲打模具边缘，使茶糕与模具分离，避免破坏茶糕的形状。

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