五色方糕怎么做？五色方糕商业配方工艺，五色方糕制作技巧，五色方糕做法

五色方糕怎么做？五色方糕商业配方工艺，五色方糕制作技巧，五色方糕做法：

配方：糯米粉200克，粘米粉50克，泡多源K5克（用于改善口感、增大体积），红曲粉5克（用于红色），抹茶粉5克（用于绿色），南瓜泥100克（用于黄色，需提前将南瓜蒸熟捣成泥），紫薯泥100克（用于紫色，需提前将紫薯蒸熟捣成泥），椰浆150毫升，白糖70克，清水适量（用于调节面糊稠度）。

工艺：将糯米粉、粘米粉和泡多源K混合均匀，分成五等份。分别将红曲粉、抹茶粉、南瓜泥、紫薯泥加入其中四份糯米粉混合物中，搅拌均匀，形成四种颜色的面糊。将椰浆和白糖倒入锅中，加热至白糖完全溶解，然后分别倒入五种颜色的面糊中，边倒边搅拌，根据面糊稠度适量加入清水，直至面糊顺滑无颗粒。将模具涂抹一层薄薄的食用油，以防粘底。将五种颜色的面糊依次倒入模具中，每层之间可轻轻抹平，形成层次分明的效果。将蒸锅加水烧开，放入装有面糊的模具，盖上锅盖，大火蒸35分钟至糕体熟透。蒸好后，取出五色方糕，稍凉后即可脱模切块食用。

注意事项：红曲粉、抹茶粉、南瓜泥、紫薯泥需提前准备好，并确保颜色鲜艳、无杂质。在调制面糊时，需根据面糊稠度适量加入清水，避免面糊过稠或过稀。蒸制时，需确保蒸锅内的水足够，避免干烧，同时需控制好蒸制时间，避免糕体过熟或不熟。在生产和销售过程中，需确保原料的新鲜度和卫生安全，避免使用过期或变质的原料。同时，可根据市场需求和消费者口味偏好，适当调整配方中的原料用量和口味，以满足不同消费者的需求。

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