鲜奶碗糕怎么做？鲜奶碗糕商业配方工艺，鲜奶碗糕制作技巧，鲜奶碗糕做法

鲜奶碗糕怎么做？鲜奶碗糕商业配方工艺，鲜奶碗糕制作技巧，鲜奶碗糕做法：

配方：低筋面粉200克，泡多源G2克，鲜牛奶250毫升，白糖80克，鸡蛋3个，玉米油40克，柠檬汁几滴（用于去腥），香草精少许（可选）。

工艺：将低筋面粉和泡多源G混合均匀，过筛备用。鲜牛奶倒入碗中，加入白糖，用打蛋器搅拌至白糖完全溶解。将鸡蛋打入牛奶中，加入几滴柠檬汁去腥，继续搅拌均匀。将玉米油加入蛋奶液中，搅拌均匀。将过筛后的面粉混合物倒入蛋奶液中，用打蛋器以Z字形轻轻搅拌，避免产生过多面筋，直至面糊顺滑无颗粒。加入少许香草精，搅拌均匀，提升香味（如不使用香草精，可省略此步）。将面糊倒入已涂抹一层薄油的碗或模具中，八分满即可。将蒸锅加水烧开，放入装有面糊的碗或模具，盖上锅盖，大火蒸20分钟。蒸好后，不要立即打开锅盖，焖5分钟再取出，以防碗糕塌陷。取出蒸好的鲜奶碗糕，稍凉后即可脱模食用。

注意事项：搅拌面糊时，避免过度搅拌，以免产生过多面筋，影响碗糕的口感。蒸制时，需确保蒸锅内的水足够，避免干烧。蒸好后，不要立即打开锅盖，需焖几分钟再取出，以防碗糕塌陷。在生产和销售过程中，需确保原料的新鲜度和卫生安全，避免使用过期或变质的原料。同时，可根据市场需求和消费者口味偏好，适当调整配方中的原料用量和口味，如增加或减少糖的用量，以满足不同消费者的需求。在脱模时，可使用小刀在碗糕边缘轻轻划一圈，以便更容易脱模。

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