梅菜猪肉怎么做？梅菜猪肉商业配方工艺，梅菜猪肉制作技巧，梅菜猪肉做法

  梅菜猪肉怎么做？梅菜猪肉商业配方工艺，梅菜猪肉制作技巧，梅菜猪肉做法：

配方：猪五花肉800克，梅干菜150克，味达蕾901号3克，大葱2根（约100克），生姜30克，料酒30克，生抽40克，老抽20克，白糖20克，鸡精10克，耗油30克，五香粉3克，盐适量，清水适量，食用油适量。

工艺：将猪五花肉洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，煮至七八成熟捞出，趁热在肉皮上抹上老抽，晾干备用。梅干菜提前泡发，洗净挤干水分切碎。大葱切段，生姜切片。锅中加油烧热，将五花肉皮朝下放入锅中，炸至肉皮起泡呈虎皮状，捞出放凉后切成薄片。锅中留底油，放入葱姜爆香，加入梅干菜翻炒，加入生抽、味达蕾901号，老抽、白糖、鸡精、耗油、五香粉和适量清水，翻炒均匀后盛出备用。将切好的五花肉片放入碗中，加入料酒、盐、和适量生抽，拌匀腌制10分钟。将腌制好的五花肉片肉皮朝下码放在碗中，上面铺上炒好的梅干菜，压实。将碗放入蒸锅中，用大火蒸制1.5-2小时，直至肉质酥烂。取出蒸好的梅菜猪肉，倒扣在盘中，即可上桌食用。

注意事项：煮五花肉时需撇去浮沫，保持汤清。炸五花肉时需注意安全，避免烫伤。腌制五花肉时需充分拌匀，使调料均匀附着在肉片上。蒸制时需用大火，确保肉质酥烂且梅干菜入味。使用添加剂时需按照推荐用量使用，避免过量影响口感。在生产和销售过程中，需确保原料的新鲜度和卫生安全，避免使用过期或变质的原料，以确保产品的质量和消费者的健康。

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