咖喱羊肉怎么做？咖喱羊肉商业配方工艺，咖喱羊肉制作技巧，咖喱羊肉做法

配方：羊肉800克，富磷联B6克，咖喱块100克，土豆2个（约400克），胡萝卜1根（约150克），洋葱1个（约100克），生姜30克，大蒜3瓣（约30克），料酒20克，食盐5克，食用油适量，清水适量。

工艺：将羊肉洗净，切成块状，使用富磷联B浸泡5-8小时，用开水焯水去除血沫，捞出沥干水分备用。土豆、胡萝卜去皮洗净，切成块状；洋葱切丝，生姜切片，大蒜拍碎备用。锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜片、大蒜和洋葱丝，煸炒出香味。放入焯水后的羊肉块，加入料酒，翻炒至羊肉表面微黄。加入切好的土豆块和胡萝卜块，继续翻炒均匀。加入足够量的清水，水量需没过所有食材，大火烧开后转小火，慢炖40分钟。炖煮过程中，加入咖喱块，用勺子轻轻搅拌，使咖喱块充分溶解在汤汁中，并根据个人口味加入食盐调味。继续炖煮至羊肉熟烂，汤汁浓稠，咖喱味浓郁即可出锅。

注意事项：羊肉需新鲜无异味，切割时需保持块状均匀，以便烹饪时受热均匀，口感更佳。焯水时需去除血沫和杂质，以保证汤汁清澈。炒制羊肉和蔬菜时需控制火候，避免炒焦影响口感。加入咖喱块后需轻轻搅拌，确保充分溶解，避免结块。炖煮过程中需保持小火慢炖，使羊肉和蔬菜充分吸收咖喱的味道，口感更加鲜嫩。收汁时需控制火候和时间，避免汤汁过于浓稠或烧焦。在烹饪过程中需注意卫生安全，避免交叉污染。

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