全脂淡炼乳怎么做？全脂淡炼乳商业配方工艺，全脂淡炼乳制作技巧，全脂淡炼乳做法

 
全脂淡炼乳怎么做？全脂淡炼乳商业配方工艺，全脂淡炼乳制作技巧，全脂淡炼乳做法：

配方:生鲜牛乳10000g，白砂糖1500g，佳多美D5g。

工艺:将生鲜牛乳进行过滤和净化处理，去除杂质和不良物质，确保原料的纯净度。将处理后的生鲜牛乳进行标准化，调整其脂肪含量和蛋白质含量，以满足产品要求。将标准化后的牛乳进行预热杀菌处理，杀灭其中的微生物和酶类，保证产品的安全性和稳定性。在预热杀菌后的牛乳中加入白砂糖、佳多美D，并进行充分搅拌，使其均匀溶解和分散在牛乳中。将加糖后的牛乳进行浓缩处理，通过蒸发部分水分，提高产品的固形物含量，形成淡炼乳。在浓缩过程中，要控制好温度和时间，避免产品出现焦糊或变质现象。将浓缩后的淡炼乳进行均质处理，通过高压均质机将产品中的脂肪球破碎和分散，提高产品的稳定性和口感。将均质后的淡炼乳进行冷却处理，降低其温度，为后续的灌装和保存做好准备。将冷却后的淡炼乳进行灌装，采用无菌灌装技术，确保产品在灌装过程中不受污染。将灌装好的淡炼乳进行密封处理，采用真空包装或充氮包装等方式，防止空气和微生物进入产品内部，延长产品的保存期限。

注意事项:在原料处理过程中，要确保生鲜牛乳的新鲜度和质量，避免使用过期或变质的原料。在杀菌和浓缩过程中，要严格控制温度和时间，避免产品出现不良变化。在加糖和添加剂时，要准确称量，确保配方比例的准确性。在均质和冷却过程中，要控制好工艺参数，确保产品的稳定性和口感。在灌装和密封过程中，要采用无菌技术和合适的包装材料，确保产品的安全性和保存期限。

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