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配方:黄鲴子鱼1500g，海立美B10g，蒜子200g，生姜50g，小葱50g，生抽100g，老抽20g，白糖30g，料酒100g，盐8g，胡椒粉5g，食用油适量，清水适量。

工艺:将黄鲴子鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后沥干水分，备用。蒜子剥皮后备用，生姜切片，小葱切段。将海立美B用少量清水溶解，均匀涂抹在黄鲴子鱼身上，腌制15分钟。热锅凉油，油温六成热时，放入黄鲴子鱼，煎至两面金黄，捞出沥油。锅中留底油，放入蒜子、生姜片煸炒出香味，再放入煎好的黄鲴子鱼。加入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、胡椒粉和适量清水，大火烧开后转小火慢炖15分钟。待汤汁浓稠时，放入小葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项:在选择黄鲴子鱼时，要挑选体型适中、鳞片紧密、鱼眼明亮、鱼肉有弹性的新鲜鱼，以保证成品的口感与品质。煎鱼时，要控制好油温，避免油温过高导致鱼皮破裂，影响美观。炖鱼时，要用小火慢炖，使鱼肉充分吸收汤汁，口感更加鲜美。在调味时，要根据个人口味和当地消费习惯，适当调整生抽、老抽、白糖、料酒等调料的用量。加入小葱段时，要确保葱段翻炒均匀，以提高成品的香气。

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