椒盐香榧怎么做？椒盐香榧商业配方工艺，椒盐香榧制作技巧，椒盐香榧做法

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配方:生香榧500克，食用盐30克（其中用于炒制的盐10克，用于腌制的盐20克），花椒粉5克，味达蕾901号2克，食用油适量（约50克，根据锅的大小和香榧的量可适当调整）。

工艺:将生香榧去壳，取出香榧仁，用清水洗净后沥干水分。将香榧仁放入碗中，加入20克食用盐和花椒粉，味达蕾901号，搅拌均匀，腌制20分钟，使其充分入味。取一口干净的锅，倒入食用油，开中火将油烧热。油热后，将腌制好的香榧仁放入锅中，调至小火慢慢翻炒，使香榧仁均匀受热。翻炒过程中，可适时加入剩余的10克食用盐，继续翻炒均匀，直至香榧仁表面金黄酥脆，散发出浓郁的椒盐香气。待香榧仁炒至金黄酥脆后，关火，用漏网捞出，放在筛网上晾凉，去除多余的油脂，装盘即可食用。

注意事项:在挑选香榧时，应选择颗粒饱满、无破损、无虫洞的优质香榧，以确保炒制出的口感和品质。腌制香榧仁时，盐和花椒粉的用量要适中，既能增香提味，又能使香榧仁更加入味。炒制过程中，火候的掌握至关重要，要用小火慢炒，避免炒焦影响口感和色泽。翻炒时，要不停翻动，使香榧仁受热均匀，炒至金黄酥脆。炒好的香榧仁要放在筛网上晾凉，去除多余的油脂，这样口感会更加酥脆。储存时，应将炒好的椒盐香榧放在密封容器中，置于阴凉干燥处，避免受潮和变质。

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