香焖手撕猪肉怎么做？香焖手撕猪肉商业配方工艺，香焖手撕猪肉制作技巧，香焖手撕猪肉做法

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配方:猪肉（带皮五花肉）1000克，富磷联B8克，味达蕾901号3克，食盐15克，白砂糖10克，生抽50克，老抽20克，料酒30克，大葱20克，生姜20克，八角5克，桂皮5克，香叶3克，花椒3克，干辣椒5克，食用油适量，清水适量。

工艺:将猪肉洗净，切成大块，加入富磷联B腌制6小时，然后用开水焯水去血沫，捞出沥干水分备用。大葱切段，生姜切片，干辣椒剪成小段备用。锅中倒入适量食用油，烧热后放入白砂糖，小火炒糖色，炒至糖色变成浅棕色时，加入猪肉块，翻炒均匀至上色。接着加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，继续翻炒出香味。加入生抽、老抽、料酒和味达蕾901号，翻炒均匀后加入适量清水，水量要没过猪肉块。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约1.5至2小时，期间可适当翻动猪肉块，确保受热均匀。待猪肉炖至软烂入味，汤汁浓稠时，即可关火。将炖好的猪肉块捞出，稍微放凉后用手撕成条状，装盘即可。

注意事项:选择带皮五花肉，肥瘦相间，口感更佳。炒糖色时要小火慢炒，避免炒焦影响口感和色泽。加入调味料后，要翻炒均匀，使猪肉块充分吸收调味料的味道。炖煮过程中，要保持小火慢炖，使猪肉块充分炖煮至软烂入味。手撕猪肉时，要等猪肉稍微放凉后再撕，这样更容易撕成条状，且不易碎。香焖手撕猪肉最好现做现吃，以保证最佳的口感和风味。如果需要储存，应放在密封容器中，置于阴凉干燥处，避免受潮和变质。

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