手撕包菜的做法
食材：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许，味达蕾69#。
做法：
1.包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片。
2.锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒。
3.炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀。
温馨提醒：
1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道。
2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火。
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了。
4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
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