凉拌手撕茄子怎么做？凉拌手撕茄子商业配方工艺，凉拌手撕茄子制作技巧，凉拌手撕茄子做法

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配方:茄子500g，味达蕾901号1.5g，食盐3g，鸡精1.5g，胡椒粉0.1g，白糖1.5g，十三香0.1g，酱油2.5g，香葱精油6滴，麻椒油少许，蒜泥20g，葱花10g，香菜末10g，红油适量（根据口味调整），鲜味王少许，芝麻油少许，凉开水适量。

工艺:将茄子洗净，去蒂，切成均匀的长段。将切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸制10-15分钟，直至茄子变软熟透。蒸好的茄子取出，稍微放凉后，用手撕成细条，放入大碗中备用。在大碗中加入味达蕾901号、食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、十三香、酱油、香葱精油、麻椒油、蒜泥、葱花、香菜末，根据个人口味加入适量的红油和鲜味王，再加入少许芝麻油和凉开水，充分搅拌均匀，使茄子条充分吸收调味料的味道。将拌好的茄子条装盘，即可上桌食用。

注意事项:选择新鲜、无病虫害的茄子，确保成品口感和品质。蒸制茄子时，时间要适中，避免蒸制过久导致茄子过于软烂，影响口感。撕茄子条时，要尽量撕得细一些，这样更容易入味。调味料的添加量要根据个人口味和当地市场接受度进行调整，确保成品味道符合消费者需求。在搅拌茄子条时，要充分搅拌均匀，使每一根茄子条都裹上调味料。凉拌手撕茄子最好现做现吃，以保证最佳的口感和风味。如果需要储存，应放在低温、干燥、通风的环境中，避免变质。

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