手撕饼怎么做？手撕饼商业配方工艺，手撕饼制作技巧，手撕饼做法

手撕饼怎么做？手撕饼商业配方工艺，手撕饼制作技巧，手撕饼做法：

配方:中筋面粉1000g，泡多源B10g，温水640g，食盐10g，食用油适量，葱花适量。

工艺:将中筋面粉放入盆中，加入泡多源B和食盐，混合均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状面团。将面团揉至光滑，盖上湿布，醒发30分钟。醒发好的面团放在案板上，稍微揉压排气，然后分成两个均匀的面剂子。将面剂子擀成长方形薄饼，均匀地抹上食用油，撒上葱花。将薄饼从一头向另一头卷起，尾巴压在下面，松弛10分钟。松弛好的面团再次擀成圆形薄饼。预热电饼铛，刷入少许食用油，放入擀好的饼坯，上面也刷上食用油。烙至一面上色后翻面，继续烙至两面金黄熟透即可出锅。趁热将饼打一下层次，使手撕饼更加松软可口。

注意事项:选择质量好的中筋面粉，确保手撕饼的口感筋道。和面时水温要适中，避免面团过热或过冷影响醒发效果。抹油和撒葱花时要均匀，确保手撕饼的每一层都有油和葱花，使口感更加丰富。卷面饼时要卷紧，避免层次不分明。烙饼时火候要适中，避免火太大导致手撕饼外焦里生或火太小导致手撕饼不酥脆。在储存和销售过程中，要确保手撕饼在低温、干燥、通风的环境中，避免变质，确保消费者能够品尝到最新鲜、最美味的手撕饼。

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