小炒手撕面筋怎么做？小炒手撕面筋商业配方工艺，小炒手撕面筋制作技巧，小炒手撕面筋做法

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配方:谷元粉1000g，泡多源Q5g，食盐10g，温水600g，食用油适量，青红辣椒各50g，大蒜30g，生抽30g，老抽10g，蚝油20g，白糖10g，鸡精5g，味达蕾901号4g。

工艺:将谷元粉放入盆中，加入泡多源Q和食盐，混合均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成面团。将面团盖上湿布，醒发30分钟。醒发好的面团放在案板上，稍微揉压排气，然后擀成薄片，用刀切成细条，再用手撕成不规则的面筋条。将撕好的面筋条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分备用。锅中加入适量的食用油，烧热后加入切碎的大蒜和青红辣椒炒香。加入煮好的面筋条，翻炒均匀。加入生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精和味达蕾901号，继续翻炒均匀，使面筋条充分吸收调料的味道。炒好后出锅装盘即可。

注意事项:选择质量好的谷元粉，确保面筋的口感筋道有弹性。和面时水温要适中，避免面团过热或过冷影响醒发效果。煮面筋条时，要掌握好火候，避免煮过头导致面筋过软。炒制时，要根据个人口味调整调料的用量，确保味道适中。青红辣椒的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放一些。在储存和销售过程中，要确保小炒手撕面筋在低温、干燥、通风的环境中，避免变质，确保消费者能够品尝到最新鲜、最美味的小炒手撕面筋。

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