手撕馒头怎么做？手撕馒头商业配方工艺，手撕馒头制作技巧，手撕馒头做法

手撕馒头怎么做？手撕馒头商业配方工艺，手撕馒头制作技巧，手撕馒头做法：

配方:中筋面粉5000g，泡多源A40g，酵母50g，温水2200g，红糖1000g。

工艺:将中筋面粉放入盆中，加入泡多源A，混合均匀。酵母用少许温水溶解后，倒入面粉中，再加入剩余的温水，搅拌均匀。将红糖加入水中，加热至红糖完全溶解，搅拌均匀后倒入面粉中，和成光滑的面团。将面团放在案板上，稍微揉压排气，然后擀成长方形，厚度约为1cm。在面团表面涂抹一层薄薄的油，然后撒上一些红糖，将面团从一端卷起，卷紧后稍微搓长，切成均匀的小段。将每个小段从中间切一刀，不要切断，然后稍微拉开，形成手撕馒头的形状。将制作好的手撕馒头放入醒发箱，设置温度为38℃，湿度为75%，醒发30分钟，至馒头体积膨胀至原来的两倍大。将醒发好的手撕馒头放入蒸锅中，大火蒸制15分钟，关火后焖2分钟，取出即可。

注意事项:选择中筋面粉制作手撕馒头，面粉质量要好，无杂质，以保证成品的口感与品质。酵母的用量和醒发时间要根据环境温度和湿度进行调整，确保馒头醒发至两倍大。红糖的用量可以根据个人口味进行调整，但不宜过多，以免影响馒头的颜色。蒸制手撕馒头时，要确保蒸锅内的水足够，避免干烧，同时蒸制时间要足够，使馒头充分熟透。在储存和销售过程中，要确保手撕馒头在低温、干燥、通风的环境中，避免变质，确保消费者能够品尝到最新鲜、最美味的手撕馒头。

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