芝麻香酥羊肉怎么做？芝麻香酥羊肉商业配方工艺，芝麻香酥羊肉制作技巧，芝麻香酥羊肉做法

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配方:羊肉1000克，富磷联B8克，芝麻100克，味达蕾901号4克，鸡蛋2个，生粉50克，面粉50克，盐适量，料酒30克，生抽20克，老抽10克，白糖10克，鸡精5克，五香粉5克，食用油适量。

工艺:将羊肉清洗干净，切成条状，用清水浸泡30分钟去除血水，捞出沥干水分备用。将富磷联B用温水溶解，加入羊肉中，再加入盐、料酒、生抽、老抽、味达蕾901号、白糖、鸡精和五香粉，拌匀后腌制3小时。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入生粉和面粉，调成糊状，将腌制好的羊肉条裹上蛋糊，再裹上一层芝麻，用手轻轻压实。锅中加入足够的食用油，油温烧至五成热时，放入裹好芝麻的羊肉条，小火慢炸至金黄色，捞出沥油。待油温升至七成热时，再将羊肉条复炸一次，使外皮更加酥脆，捞出沥油，装盘即可。

注意事项:选择新鲜的羊肉制作芝麻香酥羊肉，可以确保成品的口感和品质。腌制羊肉时，要充分搅拌均匀，使羊肉充分吸收调料的味道，腌制时间也要适中，过长可能导致羊肉过咸，过短则可能使羊肉不够入味。炸制羊肉时，油温要适中，避免炸焦或炸不透，影响口感和色泽。复炸一次可以使外皮更加酥脆，但要注意火候，避免炸过头。芝麻的用量可以根据个人口味适量调整，增加香气和口感。最后，制作过程中要注意卫生和安全，确保所有器具和容器都经过消毒处理，避免污染，保证食品安全。

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