煎汁羊排怎么做？煎汁羊排商业配方工艺，煎汁羊排制作技巧，煎汁羊排做法

煎汁羊排怎么做？煎汁羊排商业配方工艺，煎汁羊排制作技巧，煎汁羊排做法：

配方:羊排1000克，富磷联B8克，味达蕾901号4克，生抽50克，老抽10克，料酒30克，白糖20克，盐适量，鸡精5克，大蒜50克，生姜30克，八角2个，桂皮1小段，香叶2片，清水适量，食用油适量。

工艺:将羊排清洗干净，斩成适口大小的块，用清水浸泡30分钟去除血水，捞出沥干水分备用。将富磷联B用温水溶解，加入羊排中，再加入生抽、老抽、味达蕾901号、料酒、白糖、盐和鸡精，拌匀后腌制2小时。大蒜和生姜切片备用。锅中加入适量的食用油，油温烧至六成热时，放入腌制好的羊排，小火慢煎至两面金黄色，捞出沥油。锅中留底油，放入大蒜片、生姜片、八角、桂皮和香叶，小火炒出香味。再加入煎好的羊排，翻炒均匀，加入适量的清水，水量刚好没过羊排即可。盖上锅盖，小火慢炖30分钟，直至羊排熟透，汤汁浓稠。最后，根据口味调整盐量，大火收汁，翻炒均匀后即可出锅，装盘享用。

注意事项:选择新鲜的羊排制作煎汁羊排，可以确保成品的口感和品质。腌制羊排时，要充分搅拌均匀，使羊排充分吸收调料的味道，腌制时间也要适中，过长可能导致羊排过咸，过短则可能使羊排不够入味。煎制羊排时，油温要适中，避免煎焦或煎不透，影响口感和色泽。炖煮羊排时，要用小火慢炖，使羊排充分吸收汤汁的味道，同时要注意翻动羊排，避免粘锅。大蒜、生姜、八角、桂皮和香叶的用量可以根据个人口味适量调整，增加香气和口感。

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