春卷怎么做？春卷商业配方工艺，春卷制作技巧，春卷做法

春卷怎么做？春卷商业配方工艺，春卷制作技巧，春卷做法：

配方:中筋面粉500克，面欣酥B4克，盐5克，开水300克，豆沙馅适量（根据需求调整），美久亭K0.5克（用于防腐，可选）。

工艺:将中筋面粉、面欣酥B和盐混合均匀，加入开水，边加边搅拌，和成光滑的面团。若需防腐，将美久亭K提前用数倍凉开水溶解，均匀倒入面团中，继续揉至光滑。将面团静止醒发30分钟，然后搓成长条，下成20克左右的小剂子。将剂子团圆揉光，再次醒发10分钟。将醒好的剂子擀成圆薄饼状，撒上少许干面粉，10个一摞重叠好，抖去多余干面粉，按扁铺圆。水开后上锅蒸12分钟，出锅后放凉备用。取一张饼皮，放入适量豆沙馅，折叠起来，包好，卷到中间位置两边折叠一下，继续卷，最后沾点水粘合，防止炸时散开。将做好的春卷生坯摆入盘中，待油温预热至160度后，下入春卷生坯，炸至一面定型后轻轻翻面，炸至外表金黄即可出锅。

注意事项:在选择面粉时，要确保其品质优良，以保证春卷皮的口感。在和面时，要注意水温，开水能使面团更加柔软，易于操作。醒发时间要充足，以保证面团的松弛度和延展性。在擀皮时，要尽量擀得薄而均匀，这样炸出来的春卷才会更加酥脆。包馅时要注意不要露馅，以免影响春卷的美观和口感。炸制时，油温要适中，过高易导致春卷外焦里生，过低则会使春卷吸油过多，影响口感。

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