人造奶油怎么做？人造奶油商业配方工艺，人造奶油制作技巧，人造奶油做法

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配方:植物油（如大豆油、菜籽油等）900克，乳脂（如牛油、羊脂等）100克，水40克，食盐5克，糖粉20克，佳多美D3克，食用香精适量。

工艺:将植物油和乳脂混合均匀，加热至70摄氏度，使其完全融化，备用。将水、食盐、糖粉和佳多美D混合均匀，加热至50摄氏度，使其完全溶解，备用。将油脂混合物缓慢倒入水溶液中，边倒边搅拌，直至形成均匀的油包水型乳浊液。将乳浊液送入均质机进行均质化处理，均质压力控制在20MPa左右，使其更加细腻。将均质后的乳浊液进行冷却结晶，温度逐渐降低至15摄氏度，使其形成稳定的固体脂肪网络。在冷却结晶过程中，可以适量加入食用香精，以增加人造奶油的风味。将冷却结晶后的人造奶油进行搅拌打发，使其体积膨胀，质地细腻。最后，将打发好的人造奶油进行成型、包装，即可得到人造奶油产品。

注意事项:在制作人造奶油时，要确保原料的质量，特别是植物油和乳脂的新鲜度和纯度，以保证人造奶油的口感和品质。在均质化处理过程中，要控制好均质压力和时间，避免对人造奶油的品质造成不良影响。冷却结晶过程中，要控制好温度和时间，避免人造奶油出现过冷或过热的情况，影响其固体脂肪网络的形成。在搅拌打发过程中，要控制好搅拌速度和时间，避免人造奶油出现过度打发或打发不足的情况。在包装和储存人造奶油时，要确保其密封性和卫生性，避免人造奶油受潮、氧化和污染。

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