国外人造奶油怎么做？国外人造奶油商业配方工艺，国外人造奶油制作技巧，国外人造奶油做法

国外人造奶油怎么做？国外人造奶油商业配方工艺，国外人造奶油制作技巧，国外人造奶油做法：

配方:植物油（如棕榈油、大豆油等）850克，乳脂（如牛油、羊脂等）150克，水50克，食盐8克，糖粉30克，佳多美D2克，香精适量，维生素E适量。

工艺:将植物油和乳脂混合均匀，加热至60-70摄氏度，使其完全融化，备用。将水、食盐、糖粉和佳多美D混合，加热至40-50摄氏度，使其完全溶解，备用。将步骤1中的油脂混合物缓慢倒入步骤2中的水溶液中，边倒边用搅拌器高速搅拌，直至形成稳定的油包水型乳浊液。将乳浊液进行均质化处理，均质压力控制在15-20MPa，使其更加细腻。将均质化后的乳浊液进行急冷处理，温度迅速降低至5摄氏度以下，以形成固体脂肪网络。随后，将乳浊液进行熟化处理，温度逐渐升高至25-30摄氏度，保持一段时间，使其更加稳定。在熟化过程中，可以适量加入香精和维生素E，以增加人造奶油的风味和抗氧化性。将熟化后的人造奶油进行搅拌打发，使其体积膨胀，质地细腻。最后，将打发好的人造奶油进行成型、包装，即可得到国外人造奶油产品。

注意事项:在制作人造奶油时，要选用高质量的植物油和乳脂，以确保人造奶油的口感和品质。急冷处理和熟化过程的温度和时间要严格控制，以确保人造奶油的固体脂肪网络形成稳定。在搅拌打发过程中，要控制好搅拌速度和时间，避免人造奶油出现过度打发或打发不足的情况。维生素E的添加可以有效延长人造奶油的保质期，但要选择符合食品安全标准的维生素E。在包装和储存人造奶油时，要确保其密封性和卫生性，避免人造奶油受潮、氧化和污染。

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