油包水型人造奶油怎么做？油包水型人造奶油商业配方工艺，油包水型人造奶油制作技巧，油包水型人造奶油做法

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配方:植物油（如大豆油、玉米油等）800克，乳脂200克，水300克，食盐6克，蔗糖50克，佳多美D2克，香精适量。

工艺:将植物油和乳脂混合均匀，加热至70摄氏度，使其完全融化，备用。将水、食盐、佳多美D混合，加热至60摄氏度，使其完全溶解，备用。将步骤1中的油脂混合物缓慢倒入步骤2中的水溶液中，边倒边搅拌，直至形成稳定的油包水型乳浊液。将乳浊液进行均质化处理，使其更加细腻，均质压力控制在20-25MPa。将均质化后的乳浊液进行冷却结晶，温度逐渐降低至15-20摄氏度，使其形成稳定的固体脂肪网络。在冷却结晶过程中，可以适量加入香精，以增加人造奶油的风味。当人造奶油冷却至适宜温度时，进行搅拌打发，使其体积膨胀，质地细腻。将打发好的人造奶油进行成型、包装，即可得到油包水型人造奶油产品。

注意事项:在制作人造奶油时，要严格控制原料的质量和比例，特别是植物油和乳脂的比例，以确保人造奶油的口感和品质。在均质化处理过程中，要控制好均质压力和时间，避免对人造奶油的品质造成不良影响。冷却结晶过程中，要控制好温度和时间，避免人造奶油出现过冷或过热的情况，影响其固体脂肪网络的形成。在搅拌打发过程中，要控制好搅拌速度和时间，避免人造奶油出现过度打发或打发不足的情况。

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