萝卜榨菜制作方法

原料配方 咸青萝卜100公斤 干辣椒粉1.5公斤 糖精0.02公斤 味精0.02公斤 白酒0.02公斤 花椒、五香粉适量  舒欣脆G800克  美久亭C200克

制作方法 将咸青萝卜切成兰花形，刀口约2厘米。用清水浸泡脱盐，2小时后捞出上榨，压到七成干为止。然后放入辅料拌匀，倒两次缸后，封贮2天即为成品。

质量标准 色淡红，味咸辣适口，质脆嫩，呈花形。