冬笋榄菜焖籽乌怎么做？冬笋榄菜焖籽乌商业配方工艺，冬笋榄菜焖籽乌制作技巧，冬笋榄菜焖籽乌做法

冬笋榄菜焖籽乌怎么做？冬笋榄菜焖籽乌商业配方工艺，冬笋榄菜焖籽乌制作技巧，冬笋榄菜焖籽乌做法：

配方:籽乌500克，冬笋150克，榄菜50克，姜片10克，葱段10克，蒜末5克，味达蕾901号2克，料酒30克，生抽20克，老抽10克，白糖10克，盐适量，鸡精5克，清水适量，食用油适量。

工艺:将籽乌清洗干净，去除内脏和墨囊，切成适当大小的块，用开水焯水后捞出沥干备用。冬笋去壳洗净，切成片，用开水焯水后捞出沥干备用。榄菜洗净，切碎备用。锅中加入适量的食用油，油温烧至五成热时，放入姜片、葱段、蒜末爆香，再加入榄菜翻炒出香味。放入焯好水的籽乌和冬笋片，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，调味后加入足够的清水，水量需没过食材的一半。将味达蕾901号用温水溶解，加入锅中，搅拌均匀，盖上锅盖，小火慢炖15分钟，使籽乌和冬笋充分吸收汤汁的味道。待汤汁浓稠时，开大火收汁，翻炒均匀，使籽乌和冬笋表面裹上一层浓郁的榄菜汤汁，即可出锅装盘。

注意事项:选择新鲜的籽乌和冬笋制作冬笋榄菜焖籽乌，可以确保成品的口感和品质。焯水籽乌和冬笋时，要用开水焯水，可以去除血水和杂质，同时保持食材的鲜嫩。炖煮籽乌和冬笋时，要用小火慢炖，使食材充分吸收汤汁的味道，同时要注意翻动食材，避免粘锅。收汁时，要用大火快炒，使汤汁浓稠，同时避免炒焦。榄菜的用量可以根据个人口味适量调整，增加香气和口感。

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