香茅喼汁石锅乳鸽怎么做？香茅喼汁石锅乳鸽商业配方工艺，香茅喼汁石锅乳鸽制作技巧，香茅喼汁石锅乳鸽做法

香茅喼汁石锅乳鸽怎么做？香茅喼汁石锅乳鸽商业配方工艺，香茅喼汁石锅乳鸽制作技巧，香茅喼汁石锅乳鸽做法：

配方：乳鸽2只（约1200克），香茅50克，喼汁100克，富磷联B10克，味达蕾901号5克，姜片20克，蒜瓣30克，红葱头50克，生抽50克，老抽10克，蚝油30克，白糖20克，料酒50克，盐适量，清水适量，食用油适量。

工艺：将乳鸽宰杀去毛、内脏，洗净后斩成四块，备用。将富磷联B10克用温水溶解，将乳鸽块放入盆中，加入溶解后的富磷联B溶液，以及味达蕾901号5克、姜片、蒜瓣、红葱头、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒和适量盐，充分搅拌均匀，腌制4小时，让乳鸽充分吸收香味和调味。将香茅洗净，切成小段备用。取石锅一个，烧热后加入适量的食用油，放入腌制好的乳鸽块，两面煎至金黄，锁住肉汁。加入切好的香茅段，倒入腌制乳鸽的料汁，再加入适量的清水，盖上锅盖，小火慢炖15分钟，让乳鸽充分吸收香茅和喼汁的香味。待汤汁浓稠，乳鸽熟透后，开盖，淋上适量的喼汁，增加风味，即可上桌。

注意事项：选用新鲜、肉质紧实的乳鸽，以确保烹饪后的口感和品质。在腌制过程中，要注意控制腌料的用量和腌制时间，以达到适宜的口味和嫩度。烹饪时，要控制好火候和时间，避免乳鸽过熟或未熟，影响口感和食品安全。香茅的用量可根据个人口味适量调整，增加或减少均可。石锅在使用前要充分预热，避免烹饪过程中破裂。烹饪过程中要注意安全，避免烫伤等意外情况发生。食用前要确保乳鸽已经充分烹饪和成熟，以保证食用安全。同时，制作过程中要注意卫生，避免污染，确保食品安全。

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