甜辣萝卜怎么做？甜辣萝卜商业配方工艺，甜辣萝卜制作技巧，甜辣萝卜做法

甜辣萝卜怎么做？甜辣萝卜商业配方工艺，甜辣萝卜制作技巧，甜辣萝卜做法：

配方：白萝卜7000克，舒欣脆G45克，美久亭C15克，白糖1000克，米醋500克，生抽300克，辣椒粉150克，大蒜瓣200克，生姜100克，清水适量，食盐80克。

工艺：将白萝卜洗净，去皮，切成约1厘米见方的长条，放入大盆中，撒上食盐80克，拌匀后腌制3小时，让萝卜条出水，去除辛辣味和多余水分。将腌制好的萝卜条捞出，用清水冲洗干净，去除多余的盐分，然后沥干水分。大蒜瓣拍碎，生姜切片备用。将清水烧开，加入白糖1000克，搅拌至完全溶解，再加入米醋500克和生抽300克，制成调味液，放凉备用。将舒欣脆G45克用少量清水溶解，倒入放凉的调味液中，搅拌均匀。将腌制好的萝卜条、大蒜瓣、生姜片和辣椒粉150克一起放入干净的泡菜坛中，倒入混合好的调味液，确保萝卜条完全浸泡在液体中。将美久亭C15克用数倍凉开水溶解后，均匀倒入泡菜坛中，以增强防腐效果并调节口感。将泡菜坛口密封，放置在阴凉通风处，腌制7-10天，让萝卜条充分吸收调味液，变得甜辣可口，即可食用。

注意事项：选用新鲜、质地脆嫩、表皮光滑的白萝卜，以确保甜辣萝卜的口感和品质。在腌制过程中，要注意控制食盐、糖、醋和生抽的用量，以达到适宜的甜辣口味。腌制萝卜条时，要确保萝卜条完全浸泡在调味液中，避免露出液面的部分变质。泡菜坛要密封良好，避免空气进入，影响腌制效果和口感。腌制好的甜辣萝卜应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温，以延长其保质期。在食用前，要确保甜辣萝卜已经充分腌制和成熟，以保证食用安全。同时，制作过程中要注意卫生，避免污染，确保食品安全。

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