方罐清水笋怎么做？方罐清水笋商业配方工艺，方罐清水笋制作技巧，方罐清水笋做法

方罐清水笋怎么做？方罐清水笋商业配方工艺，方罐清水笋制作技巧，方罐清水笋做法：

配方:新鲜竹笋2500克，食盐60克，柠檬酸10克，舒欣脆G15克，美久亭C4克，纯净水适量。

工艺:将新鲜竹笋去皮、洗净，切成均匀的长段或片状，备用。将切好的竹笋放入沸水中焯烫2-3分钟，以去除涩味和杂质，然后捞出沥干水分。在锅中加入适量的纯净水，加入食盐和柠檬酸，煮沸后转小火，保持微沸状态。将焯烫好的竹笋放入煮沸的盐水中，加入舒欣脆G，美久亭C，用小火煮10-15分钟，使竹笋充分入味并护色。煮好后，将竹笋和盐水一起倒入干净的方罐中，确保竹笋完全浸没在盐水中。用盖子密封方罐，确保没有漏气，然后将方罐放入高压锅中进行高压杀菌处理，以提高产品的保质期和安全性。杀菌完成后，将方罐取出，自然冷却至室温，然后存放在阴凉、干燥、通风的地方。

注意事项:在选择竹笋时，要确保其新鲜、无病虫害、无腐烂，以保证清水笋的质量。焯烫竹笋时，时间不宜过长，以免竹笋过软影响口感。在煮制过程中，要控制好火候和时间，避免竹笋煮烂。在密封和杀菌过程中，要确保方罐的密封性和卫生性，避免空气进入导致清水笋变质。此外，清水笋的保存环境要阴凉、干燥、避光，避免高温和潮湿。在食用前，要确保清水笋已经充分杀菌处理，且没有异味和变质现象。

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