香心菜怎么做？香心菜商业配方工艺，香心菜制作技巧，香心菜做法

  香心菜怎么做？香心菜商业配方工艺，香心菜制作技巧，香心菜做法：

配方：新鲜香菜心1000克，大蒜瓣30克，干辣椒10克，食用油50克，食盐15克，生抽30克，香醋15克，白糖10克，味达蕾901号3克，清水适量。

工艺：选用新鲜、嫩绿的香菜心1000克，清洗干净后沥干水分，切成适当长度的段。大蒜瓣30克拍碎切末，干辣椒10克剪成小段备用。锅中倒入食用油50克，加热至五成热，放入大蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。倒入切好的香菜心，大火快速翻炒，使香菜心受热均匀。加入食盐15克、生抽30克、香醋15克、白糖10克和适量清水（以刚好湿润香菜心为宜），快速翻炒均匀。加入味达蕾901号3克，继续翻炒均匀，使香菜心充分吸收调味汁。待香菜心炒至断生且入味后，关火，将炒好的香菜心盛出装盘。

注意事项：原料香菜心需新鲜、嫩绿，以确保口感和品质。清洗香菜心时需注意去除杂质和老叶，提高产品的整体口感。炒制大蒜末和干辣椒段时火候需适中，避免炒焦影响口感。调味汁的比例可根据个人口味和市场需求进行调整，但需确保各种调料的比例协调，以达到最佳的口感效果。在炒制过程中需大火快炒，保持香菜心的脆嫩口感，避免炒制过久导致口感变软。装盘时需注意美观和卫生，提高产品的整体品质。同时，生产过程中需注意个人卫生和车间环境的清洁，防止交叉污染，确保产品的卫生质量。

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