小椒蛰头Q猪手怎么做？小椒蛰头Q猪手商业配方工艺，小椒蛰头Q猪手制作技巧，小椒蛰头Q猪手做法

小椒蛰头Q猪手怎么做？小椒蛰头Q猪手商业配方工艺，小椒蛰头Q猪手制作技巧，小椒蛰头Q猪手做法：

配方：猪手1000克，海蜇头200克，小米椒50克，蒜末30克，姜片20克，葱段20克，料酒30克，生抽50克，老抽10克，白糖20克，醋15克，盐8克，鸡精5克，胡椒粉3克，富磷联B8克，味达蕾901号4克，清水适量，食用油适量。

工艺：选用新鲜、无异味的猪手1000克，清洗干净后斩成小块，加入富磷联B腌制8小时。将猪手块放入冷水中，加入姜片20克、葱段20克和料酒30克，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮制30分钟至猪手熟透。捞出猪手块，用冷水冲洗干净，去除表面油脂和杂质。将海蜇头200克提前用清水浸泡至涨发，然后切成丝状，用沸水焯水后捞出沥干。小米椒50克切成小段，备用。锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末30克爆香，再加入生抽50克、老抽10克、白糖20克、醋15克、盐8克、鸡精5克和胡椒粉3克，搅拌均匀后加入适量清水，煮沸后转小火熬煮5分钟，制成调味汁。将煮好的猪手块和海蜇头丝放入调味汁中，加入小米椒段，搅拌均匀，使猪手和海蜇头充分吸收调味汁的味道。最后，加入用少量清水溶解后的味达蕾901号，搅拌均匀，增稠调味汁，使猪手和海蜇头更加入味且口感更佳。将拌好的小椒蛰头Q猪手装入盘中，即可上桌食用。

注意事项：原料猪手和海蜇头的品质直接影响最终产品的口感和风味，因此需严格挑选，确保新鲜、无异味。煮制猪手时需注意火候和时间，避免猪手过烂或过生，影响口感。海蜇头需提前浸泡至涨发，并用沸水焯水去除腥味。调味汁的配方可根据个人口味和市场需求进行调整，但需确保各种调料的比例协调，以达到最佳口感。在拌制过程中需充分搅拌均匀，使猪手和海蜇头充分吸收调味汁的味道。最后，装盘时需注意美观和卫生，提高产品的整体品质。同时，生产过程中需注意个人卫生和车间环境的清洁，防止交叉污染。

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