番茄汁怎么做？番茄汁商业配方工艺，番茄汁制作技巧，番茄汁做法

番茄汁怎么做？番茄汁商业配方工艺，番茄汁制作技巧，番茄汁做法：

配方：新鲜番茄2000克，细砂糖150克，柠檬汁20克，食盐5克，佳多美D4克，纯净水适量。

工艺：选用新鲜、成熟、无病虫害的番茄2000克，清洗干净后去蒂，切成小块。将切好的番茄块放入不锈钢锅中，加入适量的纯净水（以刚好覆盖番茄块为宜），大火加热至沸腾。沸腾后转小火，继续煮制20分钟，期间需不断搅拌，防止糊锅。煮制完成后，使用搅拌机将番茄及汤汁打成细腻的糊状。将打好的番茄糊重新倒回锅中，加入细砂糖150克、柠檬汁20克、食盐5克，以及用少量纯净水溶解后的佳多美D4克，搅拌均匀。继续加热，大火煮沸后转小火，慢慢熬煮至番茄汁浓稠，期间需不断搅拌，防止粘锅。当番茄汁熬至所需浓度时，关火，待其自然冷却。将冷却后的番茄汁进行过滤，去除其中的杂质和颗粒，得到清澈的番茄汁。将过滤后的番茄汁装入已消毒的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项：原料番茄的品质直接影响最终番茄汁的口感和风味，因此需严格挑选，确保番茄新鲜、成熟、酸甜适中。煮制番茄时，需控制好火候和时间，避免番茄煮烂影响口感。加糖量可根据个人口味和市场需求进行调整，但需注意糖的比例，过多或过少都可能影响番茄汁的口感。柠檬汁的添加可以增加番茄汁的酸度和风味，同时也有助于防腐。食盐的添加可以提升番茄汁的风味层次，但需适量。过滤步骤需细致，以确保最终产品的清澈度和口感。装瓶和保存时需注意卫生和密封性，防止污染和变质。同时，生产过程中需注意个人卫生和车间环境的清洁，确保产品的卫生质量。

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