西红柿酱怎么做？西红柿酱商业配方工艺，西红柿酱制作技巧，西红柿酱做法

西红柿酱怎么做？西红柿酱商业配方工艺，西红柿酱制作技巧，西红柿酱做法：

配方：新鲜西红柿2000克，佳多美D6克，冰糖400克，盐10克，美久亭W8克，白醋20克，凉开水适量。

工艺：将新鲜西红柿2000克清洗干净，切十字花刀，放入盆中，倒入沸水烫三到五分钟，去皮后切成大块。将切好的西红柿放入破壁机中打成汁，倒入不锈钢锅或不粘锅中。开大火熬煮，待锅中熬开后会有浮沫产生，不用撇掉，继续用勺子不停搅拌，防止粘锅。浮沫逐渐消失后，将提前用凉开水溶解好的佳多美D6克倒入锅中，搅拌均匀，以起到增稠、乳化、悬浮、稳定、防止沉淀和分层的作用。接着加入美久亭W8克，以抑制番茄酱中微生物的繁殖，延长保存期。再加入冰糖400克，搅拌至完全溶解，然后加入盐10克调味。待汁熬至稍微有点稠时，转小火继续熬煮。快熬好时，加入白醋20克，熬至粘稠状即可关火。

注意事项：选用新鲜、成熟度适中的西红柿，确保番茄酱的风味和色泽。在熬煮过程中，要不断搅拌，避免糊锅和粘底。冰糖和盐的加入量可根据个人口味适当调整。熬好的番茄酱应装入干净的玻璃瓶等容器中，密封保存，避免污染。在存储和销售过程中，要保持番茄酱的卫生和新鲜度，避免变质。同时，番茄酱的保质期有限，需尽快食用或销售。

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