番茄糖怎么做？番茄糖商业配方工艺，番茄糖制作技巧，番茄糖做法

配方：新鲜熟透番茄1500克，冰糖500克，柠檬汁30克，水淀粉80克（玉米淀粉或土豆淀粉均可），佳多美H2克。

工艺：将新鲜熟透的番茄洗净，去蒂，切成小块，放入榨汁机中打成泥状，过滤掉多余的杂质和纤维，得到纯净的番茄汁。将番茄汁倒入不锈钢锅中，大火加热至沸腾，然后转小火慢慢熬煮。在熬煮过程中，加入冰糖500克，不断搅拌，直至冰糖完全溶解。继续熬煮，期间加入柠檬汁30克，搅拌均匀，以增添风味和调节酸甜度。当番茄汁变得浓稠时，慢慢加入水淀粉80克（事先与水调成糊状），边加边搅拌，使番茄汁更加粘稠。此时，将佳多美H2克用少量清水溶解，倒入锅中，继续搅拌均匀，以提升番茄糖的口感和质地。继续熬煮至番茄糖变得透明、粘稠，且不易滴落时，即可关火。将熬好的番茄糖倒入模具中，待其自然冷却凝固。待番茄糖完全冷却凝固后，即可切块或切片，包装出售。

注意事项：选用新鲜熟透的番茄，以确保番茄糖的风味和色泽。在熬煮过程中，要不断搅拌，避免糊锅和粘底。加入柠檬汁可以调节酸甜度，同时增添风味。水淀粉的加入量需根据番茄汁的浓稠度适当调整，以达到理想的粘稠度。番茄糖在熬制和冷却过程中，需保持清洁和卫生，避免污染。包装材料需选用食品级材料，确保食品安全。在存储和销售过程中，要保持番茄糖的干燥和低温环境，避免变质。

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