腌茄包怎么做？腌茄包商业配方工艺，腌茄包制作技巧，腌茄包做法

腌茄包怎么做？腌茄包商业配方工艺，腌茄包制作技巧，腌茄包做法：

配方：新鲜茄子2000克，食盐30克，白糖50克，生抽100毫升，老抽20毫升，香醋50毫升，蒜末50克，姜片30克，辣椒碎50克（可选），舒欣脆G8克，美久亭C3克，凉开水适量，食用油适量。

工艺：将新鲜茄子清洗干净，去蒂，切成大小均匀的段，然后在每段茄子上划几刀，便于入味。撒上30克食盐，翻拌均匀，腌制2小时，让茄子出水。将腌制好的茄子控干水分，用凉开水冲洗干净盐分，沥干备用。在一个大碗中，将白糖50克、生抽100毫升、老抽20毫升、香醋50毫升混合均匀，调制成腌料汁。将蒜末50克、姜片30克、辣椒碎50克（如果使用）加入腌料汁中，搅拌均匀。将舒欣脆G8克和美久亭C3克用少量凉开水溶解，然后倒入腌料汁中，继续搅拌至完全融合。在锅中加热适量食用油，油热后倒入腌料汁中，搅拌均匀，让腌料汁带有一定的油香。将控干水分的茄子段放入腌料汁中，轻轻翻拌，确保茄子均匀裹上腌料汁。将茄子连同腌料汁一起倒入一个密封容器中，腌制5-7天，期间可偶尔翻拌一下，使茄子更加入味且颜色均匀。腌制完成后，即可食用或包装销售。

注意事项：茄子的腌制时间要适中，既要确保茄子入味，又要避免腌制过久导致茄子过于软烂。腌料汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更甜或更酸的可以适当增减白糖或香醋的用量。腌制茄包时，要保持容器的密封性，避免空气进入导致茄子氧化变色或腌料汁挥发。腌制完成后，应尽快食用或冷藏保存，避免长时间暴露在室温下导致品质下降。同时，制作过程中要确保卫生安全，所有工具和容器都应清洗干净，避免交叉污染。在腌制过程中，可以适时品尝腌茄包的味道，以便及时调整腌制时间和腌料比例。

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