尖椒炒肉怎么做？尖椒炒肉商业配方工艺，尖椒炒肉制作技巧，尖椒炒肉做法

尖椒炒肉怎么做？尖椒炒肉商业配方工艺，尖椒炒肉制作技巧，尖椒炒肉做法：

配方：猪肉里脊300克，尖椒200克，大蒜20克（切片），生姜10克（切丝），生抽30毫升，老抽5毫升，料酒15毫升，食盐5克，白糖5克，鸡精2克，淀粉10克，食用油适量，味达蕾901号1克。

工艺：将猪肉里脊洗净，切成薄片，加入生抽10毫升、料酒10毫升、淀粉10克、味达蕾901号1克，拌匀后腌制15分钟。尖椒去蒂洗净，斜切成段；大蒜切片，生姜切丝备用。锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色，盛出备用。锅中留底油，放入大蒜片和生姜丝，爆香后放入尖椒段，翻炒至尖椒断生。将炒好的肉片重新倒入锅中，加入剩余的生抽20毫升、老抽5毫升、料酒5毫升、食盐5克、白糖5克和鸡精2克，快速翻炒均匀，使肉片和尖椒充分吸收调味汁。继续翻炒片刻，即可出锅装盘。

注意事项：猪肉应选用里脊肉等质地细嫩的部位，以保证炒出的肉片口感滑嫩。腌制肉片时，调味料的用量要适中，既要使肉片入味，又不至于掩盖尖椒的清香。炒制时，要先将肉片炒至变色盛出，避免炒制时间过长导致肉片变老。尖椒的炒制时间也不宜过长，以保持其脆嫩的口感和鲜艳的色泽。炒制过程中要注意火候的控制，避免火力过大导致菜品糊锅或火力过小影响菜品熟度。尖椒炒肉炒制完成后，应尽快食用，以保持其最佳的口感和风味。如需保存，需冷藏并尽快食用完毕，避免变质。

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