辣油瓜条怎么做？辣油瓜条商业配方工艺，辣油瓜条制作技巧，辣油瓜条做法

 

辣油瓜条怎么做？辣油瓜条商业配方工艺，辣油瓜条制作技巧，辣油瓜条做法：

配方：黄瓜500克，食盐10克，白糖20克，生抽50毫升，香醋30毫升，大蒜30克（切末），生姜15克（切末），干辣椒粉30克，食用油150毫升，花椒10克，白芝麻10克，味达蕾901号2克，舒欣脆G4克。

工艺：将黄瓜清洗干净，去头尾，切成大小均匀的条状，用食盐10克拌匀，腌制30分钟，杀出黄瓜中的水分，然后用水冲洗干净，沥干水分备用。取一小碗，加入干辣椒粉30克、白芝麻10克，混合均匀。锅中倒入食用油150毫升，加热至五成热，放入花椒10克，小火炸出香味，捞出花椒不用。将热油倒入装有干辣椒粉和白芝麻的碗中，边倒边搅拌，制成辣油。在辣油中加入切好的大蒜末、生姜末、生抽50毫升、香醋30毫升、白糖20克、味达蕾901号2克和舒欣脆G4克，搅拌均匀成调味汁。将腌制好的黄瓜条放入调味汁中，确保黄瓜条完全浸没在调味汁里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制，腌制时间至少2小时，期间可翻动几次，使黄瓜条均匀入味。腌制完成后，即可将辣油瓜条捞出装盘食用，也可将其装入干净的玻璃瓶中，密封冷藏保存，随吃随取。

注意事项：黄瓜应挑选新鲜、脆嫩的品种，切成条状时大小要均匀，以便腌制入味。腌制黄瓜时，盐的用量要适中，既能杀出黄瓜中的水分，又不至于使黄瓜过咸。炸制花椒油时，要用小火慢炸，避免炸焦影响口感。调味汁的调配要根据个人口味进行，喜欢辣一点的可以多加些干辣椒粉，喜欢酸一点的可以多加些香醋。腌制过程中要注意卫生，所有工具和容器都要清洗干净，防止交叉污染。辣油瓜条腌制完成后，应尽快食用，以保持其最佳的口感和风味。如需长期保存，需冷藏并密封保存，避免与空气接触导致变质。

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