南通甜包瓜怎么做？南通甜包瓜商业配方工艺，南通甜包瓜制作技巧，南通甜包瓜做法

南通甜包瓜怎么做？南通甜包瓜商业配方工艺，南通甜包瓜制作技巧，南通甜包瓜做法：

配方：新鲜包瓜1000克，白砂糖300克，味达蕾901号4克，食盐20克，柠檬酸5克，生姜50克，蒜瓣50克，干辣椒20克，香醋100毫升，高度白酒20毫升，纯净水适量。

工艺：将新鲜包瓜洗净，去蒂去籽，切成1厘米见方的丁，加入食盐10克，拌匀后腌制2小时，以杀出包瓜中的多余水分。生姜、蒜瓣分别剁成末，干辣椒剪成小段备用。将腌制好的包瓜丁挤干水分，用清水漂洗一下，再挤干水分备用。锅中加入适量纯净水，加入白砂糖、剩余的食盐10克、柠檬酸，煮沸后转小火，继续煮5分钟，使糖和盐充分溶解。将挤干水分的包瓜丁加入锅中，翻炒均匀，使包瓜丁充分吸收糖盐水的味道。加入生姜末、蒜末、干辣椒段，继续翻炒均匀。再加入香醋和高度白酒，味达蕾901号，翻炒均匀后，即可出锅。将炒好的包瓜丁装入干净的玻璃瓶中，压实，瓶口淋上少许高度白酒，盖紧瓶盖，密封保存，腌制1周后即可食用。

注意事项：包瓜的选择要新鲜，质地脆嫩，无病虫害，以保证甜包瓜的口感和品质。腌制包瓜时，食盐的用量要适中，既能杀出包瓜中的水分，又能保持包瓜的脆嫩口感。煮制糖盐水时，要控制好火候，避免煮沸过久，影响口感。加入生姜、蒜末、干辣椒时，要根据个人口味适量添加，以突出甜中带辣、酸辣可口的特色。香醋和高度白酒的用量也要适中，既能增加风味，又能起到防腐作用。

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