冬瓜制品怎么做？冬瓜制品商业配方工艺，冬瓜制品制作技巧，冬瓜制品做法

 

冬瓜制品怎么做？冬瓜制品商业配方工艺，冬瓜制品制作技巧，冬瓜制品做法：

配方：新鲜冬瓜1000克，白砂糖500克，舒欣脆G8克。

工艺：将新鲜冬瓜去皮、去瓤，切成约1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的长条，放入舒欣脆G溶液中浸泡8-12小时，捞出用清水冲洗干净。将处理好的冬瓜条放入沸水中煮5-8分钟，煮至冬瓜条半透明状，捞出沥干水分。将白砂糖放入锅中，加入少量清水，大火熬至糖液浓稠，加入冬瓜条翻炒均匀，使冬瓜条均匀裹上糖液。将裹好糖液的冬瓜条放入烤盘中，送入烤箱，以低温（约60-80℃）烘烤至冬瓜条表面干燥、糖霜析出，即可取出晾凉。

注意事项：冬瓜条在石灰水中浸泡的时间需适中，过长会导致冬瓜条过于软烂，过短则不易去除冬瓜的涩味。煮冬瓜条时需注意火候和时间，避免煮过头导致冬瓜条断裂。在熬糖液和翻炒冬瓜条时，需保持均匀加热，避免糖液烧焦或冬瓜条裹糖不均。烘烤冬瓜条时，需低温慢烤，避免高温导致冬瓜条表面焦糊而内部未干透。此外，冬瓜制品的口味和口感可根据个人喜好进行调整，如增加或减少糖的用量、调整烘烤时间等。

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