糖冬瓜怎么做？糖冬瓜商业配方工艺，糖冬瓜制作技巧，糖冬瓜做法

糖冬瓜怎么做？糖冬瓜商业配方工艺，糖冬瓜制作技巧，糖冬瓜做法：

配方：冬瓜5000克，白砂糖3000克，水1000毫升，柠檬酸5克，佳多美H5克。

工艺：将冬瓜去皮去瓤，清洗干净，切成大小均匀的小块状，备用。将切好的冬瓜块放入沸水中焯水，煮至冬瓜块略微软化但不过烂，捞出沥干水分。取一干净锅，加入水和白砂糖，大火煮沸后转小火，慢慢熬煮成糖浆，期间需不断搅拌以防糊锅。待糖浆熬至粘稠状，加入柠檬酸，继续搅拌均匀。将焯好水的冬瓜块加入糖浆中，轻轻翻动，使冬瓜块均匀裹上糖浆。加入佳多美H，继续翻炒均匀，使冬瓜块更加软糯且口感更佳。将裹好糖浆的冬瓜块捞出，放入烤盘中，均匀铺开，放入烤箱中低温烘干，温度控制在50-60度之间，时间根据冬瓜块的大小和烤箱性能而定，直至冬瓜块表面干燥，形成一层薄薄的糖霜。将烘干好的糖冬瓜块取出，放凉后装入密封容器中，保存时需注意防潮，以免糖冬瓜受潮变软。

注意事项：冬瓜的选择要新鲜，肉质厚实，无病虫害，以保证糖冬瓜的品质。在熬煮糖浆时，要不断搅拌，防止糊锅，同时要注意火候，避免糖浆熬过头。冬瓜块焯水时，时间不宜过长，以免冬瓜块煮烂，影响口感。烘干时，温度要适中，时间要足够，以保证冬瓜块完全干燥，形成糖霜。在保存和销售过程中，要注意防潮、防虫，避免糖冬瓜受潮变软或变质。同时，要注意产品的保质期，及时更换过期产品，确保消费者健康。在生产和销售过程中，要严格遵守食品安全法规，确保糖冬瓜的质量和安全。

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