豆豉辣酱小炒肉怎么做？豆豉辣酱小炒肉商业配方工艺，豆豉辣酱小炒肉制作技巧，豆豉辣酱小炒肉做法

豆豉辣酱小炒肉怎么做？豆豉辣酱小炒肉商业配方工艺，豆豉辣酱小炒肉制作技巧，豆豉辣酱小炒肉做法：

配方：五花肉300克，豆豉50克，辣椒碎100克（根据口味调整），蒜末30克，姜末20克，食用油适量，生抽20毫升，老抽5毫升，白糖10克，鸡精5克，味达蕾901号1克，料酒15毫升，盐适量，清水适量。

工艺：将五花肉洗净，切成薄片，备用。豆豉用清水稍微冲洗一下，去除表面的杂质，沥干水分，剁碎备用。辣椒碎、蒜末、姜末准备好。锅中倒入适量食用油，油热后下入五花肉片，煸炒至肉片出油，表面微黄。加入蒜末、姜末，继续翻炒出香味。倒入剁碎的豆豉，翻炒均匀，让豆豉的香味充分释放出来。加入辣椒碎，继续翻炒，让辣椒碎与肉片、豆豉充分混合。倒入生抽、老抽、白糖、鸡精、味达蕾901号（提前用温水溶解）、料酒，翻炒均匀，让调料充分融入食材中。加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮5分钟，让肉片更加入味，豆豉和辣椒碎的香味更加浓郁。打开锅盖，大火收汁，翻炒至汤汁浓稠，肉片裹满豆豉和辣椒碎，即可出锅装盘。

注意事项：五花肉的选择要肥瘦相间，这样炒出来的肉才更加香嫩多汁。豆豉的使用量可以根据个人口味进行调整，喜欢豆豉味道的可以适当多加一些。辣椒碎的选择也很重要，可以根据个人口味选择辣度不同的辣椒，或者使用干辣椒和新鲜辣椒混合使用。在炒制过程中，要控制好火候，避免肉片炒焦或辣椒炒糊。收汁时要不断翻炒，避免糊锅，同时确保汤汁浓稠适中。在烹饪过程中，要确保所有食材和调料都充分混合均匀，让每一口都能品尝到丰富的味道。最后，装盘时要注意摆盘美观，提升菜品的整体视觉效果。

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