豇豆炒肉片怎么做？豇豆炒肉片商业配方工艺，豇豆炒肉片制作技巧，豇豆炒肉片做法

豇豆炒肉片怎么做？豇豆炒肉片商业配方工艺，豇豆炒肉片制作技巧，豇豆炒肉片做法：

配方：猪里脊肉200克，豇豆150克，红椒1个（约30克），大蒜3瓣（约15克），味达蕾901号0.5克，食盐3克，生抽10毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，淀粉5克，食用油适量。

工艺：将猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入食盐1克、生抽5毫升、料酒5毫升、淀粉，拌匀后腌制10分钟。豇豆洗净，去头尾，切成约4厘米长的段；红椒去蒂去籽，洗净切丝；大蒜切末备用。锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜末，炒出香味。将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，盛出备用。锅中留底油，再次烧热后加入豇豆段，翻炒至断生。将炒好的肉片重新放入锅中，加入红椒丝，剩余的食盐、老抽和味达蕾901号，快速翻炒均匀，使肉片、豇豆和红椒充分吸收调料的味道。继续翻炒片刻，直至肉片熟透，豇豆脆嫩，即可出锅装盘。

注意事项：猪里脊肉应选用新鲜、无异味的优质原料，切成薄片时要均匀，以便烹饪时受热均匀。腌制肉片时，加入适量的料酒和淀粉可以使肉片更加嫩滑。炒制时，要先炒肉片再炒豇豆，这样可以使肉片保持嫩滑，豇豆保持脆嫩。在炒制过程中，要控制好火候，避免肉片炒焦或豇豆炒老，影响口感和色泽。豇豆炒肉片烹饪时间不宜过长，以保持豇豆的脆嫩和肉片的嫩滑。

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